とうもろこし粉はお菓子作りに必須となる小麦粉の代用品となる他、天ぷら粉、たこ焼き、ホットカーキミックスなどのプレミックス製品の原料にもなっています。また天然色素の黄色が、卵のかわりに使われています。

国産では、北海道でコーングリッツとコーンフラワーの製造が始まっていますが、流通量は多くありません。
国内で加工利用されているとうもろこし粉の原料は輸入品です。